Fried Chicken

Ingredients:

1 pollastre tallat a octaus

1/2 litre de llet (Als EUA fan servir serum de llet “buttermilk”)

2 tasses de farina (2 cup)

1 cullerada de pebre vermell dolc (1tbsp)

1 cullera de postres de pebre vermell picant (1tsp) no fumat

1 cullerada de postres d’all en pols (1tsp)

2 cullerades de postres de sal (2tsp)

1 cullerada de postres de pebre negre (1tsp)

1/2 litre d’oli vegetal

Elaboració:

1. Dins un bol submergeix el pollastre tallat en la llet. Assegura’t que queda tot ben cobert. Deixa-ho reposar a la nevera un minin de dos hores o tota la nit.
2. Barreja la farina amb les especies en un bol i posa la barreja dins una bossa de plàstic. Assegura’t que la bossa no te cap forat.
3. Escalfa l’oli en una paella gran de manera que quedin dos dits d’oli com a minim. No deixis que s’escalfi massa, que no arribi a fumejar ni una mica.
4. Treu el pollastre de la llet tros a tros sense escorrer i posa’l dins la bossa de plastic amb la farina. Tanca la bossa fent-la girar i agita be per a arrebossar el pollastre per tots els costats. Mou-la be amunt i avall i capgirala varies vegades per assegurar-te de que tots els trossos de pollastre es mouen i queden ben arrebossats.
5. Treu els trossos de pollastre de la bossa espolsant lleugerament i posa’ls a fregir a l’oli. has de notar que fregeix pero de forma suau.
6. Fregeix a foc mig durant uns 6-7 minuts per cada costat. Un total d’uns 15 minuts fregint, per tant el foc no ha d’estar molt fort doncs es dauraria massa.
7. Treu el pollastre del foc i posa’l sobre paper de cuina absorbent. Deixa reposar 10′ abans de servir.

Notes: El moment de fregir es la clau d’aquesta recepta, ves jugant amb el foc per a que no es torri massa ni es fregeixi massa a poc a poc doncs quedaria massa olios. Vigila que a vegades deixa anar aigua i fa esquitxades. Posa’t davantal.