Ingredients:
Per a la massa:
500 g. de farina blanca (4 cups)
1 cullerada de postres de sal (1tsp)
350 g. d’aigua tebia (1 1/2 cups)
30 g. de Mantega fosa (Una nou)
20 g. d’oli d’oliva (2 cullerades soperes)
1 sobre de llevat deshidratat (5 g.)
Per a la salsa:
1 tassa de tomàquet triturat en conserva (1 cup)
2 cullerades tomàquet concentrat (2 Tbsp)
1 cullerada de postres all en pols (1 tsp)
1 cullerada de postres ceba en pols (1tsp)
1 cullerada de postres d’orenga (1tsp)
1 cullerada de postres de sucre (1 tsp)
Sal i pebre
Per sobre: Mozzarella ratllada i Pepperoni o pernil dolc
Elaboració:
- En un bol, barreja l’aigua tebia amb el llevat i remena fins que el llevat es dissolgui. Afegeix l’oli i la mantega fosa i remena-ho tot junt. Afegeix la farina i la sal i amassa-ho tot junt 5 minuts fins a fer una bola. Tapa-ho amb un drap i deixa-ho a temperatura ambient 30 minuts.
- Agafa la massa i sobre la taula enfarinada, amassa-la durant 5 minuts mes. Ha de quedar una massa tova i elàstica, lo just d’humitat per a que no s’enganxi a les mans. Si la trobes molt dura, afageix una mica d’aigua. Un cop amassada, fes una bola, torna-la a posar al bol i deixa-la a la nevera tapada tota la nit.
- L’endema, treu la massa del bol i parteix-la en dos parts iguals. Aquesta formula fa dues pizzes. Fes una bola amb cada part i si no sou mes de 4 a menjar, una de les boles la pots congelar ben embolicada.
- Posa la bola de massa dins d’una paella que pugui anar al forn, idealment de ferro colat, o un motllo de tarta d’uns 30 cm. de diàmetre ben untats amb un bon raig d’oli d’oliva. Tapa-la amb un drap i deixa-la a temperatura ambient 3 hores.
- Passades les tres hores, amb els dits estira la massa per la paella de manera que cobreixi tota la superfície de manera uniforme i toqui tota la paret de la paella . Deixa-la tapada amb un drap a temperatura ambient 2 hores mes.
- Barreja tots els ingredients de la salsa de tomàquet en un bol en cru i remena be per a que quedin ben incorporats. Escampa la salsa de tomàquet sobre la massa de pizza amb molt de compte de que no es baixi. Despres de la llarga fermentació la massa sera molt delicada. Assegura’t de que poses tomàquet abundant i que arriba fins les vores de la massa.
- Per sobre del tomàquet escampa mozzarella ratllada abundant i per sobre de la mozzarella les rodanxes de pepperoni o els talls de pernil dolc o el topping que mes t’agradi. Espolvoreja orenga sec per sobre i un raig d’oli d’oliva, sobretot per les vores.
- Enforna al forn pre-escalfat a 250ºC i col.loca la paella al terra del forn amb molt de compte de no donar-li cops. Cou per espai de 15 minuts i mira com esta. Si les vores encara estan blanques, posa la paella a la plata del mig del forn i segueix coent 5 minuts mes o fins que la la mozzarella sigui lleugerament daurada per sobre.
- Treu-la del forn i deixa-la reposar 10 minuts abans de servir-la.
Notes:
Si no fas servir una paella de ferro colat, fes el proces de cocció al reves, primer cou-la al mig del forn i els ultims 5 minuts posa-la al terra del forn per a que es fregeixi una mica per sota.
El Pepperoni es un embotit Nord America que no es facil de trobar a Catalunya, pero que dona l’autentic gust de la pizza tradicional Nord Americana. Si estas decidit a fer aquesta pizza, val la pena aconseguir pepperoni.
Atenció a la salsa de tomàquet. Es molt important per a aquesta pizza. La recepta que us poso l’he desenvolupat pensant en el característic sabor de Pizza Hut.
Receptes Americanes 