Ingredients:
500 g. Vedella. Filet de pobre tallat a lamines el mes fi possible (entre 1mm i 2mm)
4 panets per entrepa (tipus llonguet)
1 cullerada de mantega (1 Tbsp.)
2 cullerades de farina (2 Tbsp.)
500 ml de llet
100 g formatge provolone
1 ceba mitjana tallada a juliana grossa
1/2 pebrot verd tallat a tires
1/2 pebrot vermell tallat a tires
Sal, pebre i oli d’olive
Elaboracio:
- En una cassola, fon la mantega, afegeix la farina i remena amb unes varilles mentre vas afegint la llet fins a fer una beixamel liquida. Afegeix el formatge provolone una mica trossejat i remena fins que es desfaci. Posa a punt de sal i pebre.
- En una paella a foc fort amb un raig d’oli salteja la ceba i els pebrots tot junt uns 5 minuts per a que quedin una mica cuits pero encara un punt cruixents. No remenis molt, deixa que es torri.
- Cou les lamines de vedella a punt de sal en una paella sobre foc fort, per torns, aproximadament mig minut per cada costat. Posa tota la vedella sobre una fusta i pica-la lleugerament.
- Barreja la vedella amb les verdures saltejades i remena-ho tot.
- Obre els pans de llonguet, suca’ls amb una mica de mantega i cou-los a la mateixa paella del bistec fins que siguin una mica daurats.
- Sobre el pa, posa una mica de salsa de formatge. A sobre, la barreja de carn i verdures i acaba amb una bona cullerada de salsa de formatge generosa.
Notes:
La vedella normalment es talla a la maquina talla-embotits. Demana a la teva carnisseria que te la tallin el mes fi possible (Pot ser encara una mica mes fi?)
El pa ha de ser un pa tou, no pas cruixent.
Receptes Americanes 